Походы в Альпы Рейтинг@Mail.ru Главная страница сайта Нижегородского горного клуба туристов Фотоальбомы из горных походов Новости Нижегородского горного клуба туристов Завалинка Нижегородского горного клуба туристов Виртуальные партнеры Нижегородского горного клуба туристов Письмо Нижегородскому горному клубу туристов Путеводитель по разделам сайта
Описания и Фотоальбомы

■   Массив Вайскамм

■   Массив Глокнер

■   Массив Венедигер

■   Массив Гольдберг

■   Хребет Глоктурмкамм

■   Массив Монте-Роза

■   Столица Баварии

■   Столица Ломбардии

■   Альпийские хижины

■   Альпийские тропы

Пеннинские Альпы пик Маттерхорн на рассвете
Фото Альп Питание Топокарты Альп Маршруты Приюты Хижины Тропы

Рецепты походных блюд и нормы питания в горном походе

В горных походах нашего клуба основной хозяйственной единицей является палатка на четыре персоны, две из них женского и две мужского пола. Все рецепты походной кухни соответственно тоже рассчитаны на четырех человек. Походная раскладка реальной группы обычно делится на две одинаковых части, по числу палаток. Походное меню у разных палаток может значительно отличаться, особенно в каждый конкретный день, что позволяет делать обмен едоками между палатками, когда в соседней палатке готовят любимое блюдо участника, но чаще наоборот, когда родная палатка готовит то, что участник терпеть не может.

Рецепты походной кухни

Походные супы

Главное отличие походного супа от городского – это не первое блюдо на обед, а единственное. Отличия походного супа от походной каши не столь существенны как в городе, особенно в консистенции. Главное отличие – это большее количество ингредиентов.

Не правда ли, холодильник атлант двухкамерный - это интересно?

Супом является любое блюдо приготовленное в мясном, рыбном или овощном бульоне. Дословный перевод немецкого слова "суп" на русский означает – "похлебка", то есть еда, которую нужно хлебать заедая хлебом. Супы человек научился готовить еще в каменном веке, после изобретения водонепроницаемой посуды, используя для их заправки сначала малосъедобные остатки пищи – кости и коренья. Древние супы были скорее кашей, приготовленной на воде, прозрачные супы на основе бульонов появились всего 2-3 века назад. Долгое время суп был исключительно пищей бедняков, на стол знати он впервые попал в Испании. Испанские королевские повара и создали большинство существующих рецептов приготовления супов.

1. Овощной суп

– две дневных нормы сушеных овощей

– одна дневная норма лука и чеснока

– одна дневная норма специй и перца

– одна дневная норма вермишели или риса

– 75% дневной нормы топленого масла

– 40% дневной нормы соли

80 грамм

60 грамм

12 грамм

160 грамм

60 грамм

11 грамм

Вначале из сушеных овощей готовится овощной бульон, затем в него добавляется слегка обжаренный в топленом масле лук. Потом в посоленный бульон кладется вермишель или рис, и суп варится до полной готовности. В снятый с огня суп добавляются специи и перец. И вермишель и рис должны быть быстрого приготовления. Суп нужно есть, заедая бутербродами из ржаных хлебцев с ветчиной или утиным паштетом.

Обед с овощным супом – это довольно легкий обед, после него можно сократить время послеобеденного отдыха. По причине легкости его можно есть в дни, когда идет большой набор высоты, а поскольку послеобеденный отдых после него может быть укорочен, его можно есть в штурмовые дни.

При покупке в Западной Европе супового концентрата или супов быстрого приготовления нужно обращать внимание на срок годности продукта. Если срок годности не превышает 12 месяцев, то продукт без глутамата и консервантов, если превышает, то естественно – это галимая химия.

2. Гороховый суп

– 50% дневной нормы сушеных овощей

– 50% дневной нормы лука и чеснока

– 50% дневной нормы специй и перца

– три дневных нормы сушеного гороха

– 50% дневной нормы риса

– 50% дневной нормы топленого масла

– 40% дневной нормы соли

20 грамм

30 грамм

6 грамм

120 грамм

80 грамм

40 грамм

11 грамм

Вначале из смеси сушеного гороха, сушеных овощей и риса готовится овощной бульон, затем в него добавляется слегка обжаренный в топленом масле лук. Специи и перец кладутся в уже снятый с горелки суп. Специально для этого супа можно заменить в походной раскладке часть ржаных хлебцев ржаными сухарями. Сухари небольшими порциями добавляются в суп во время еды. Очень уместны с этим супом ветчина и сало, и неуместна тушенка.

Таблетка супового концентрата Erbswurst Немецкий гороховый суп Erbswurst

Знаменитый немецкий суповой концентрат гороховый суп "Erbswurst" производится с 1867г.

Гороховый суп с момента своего появления всегда готовился из сушеного гороха, это можно сказать первый походный суп человечества. Гороховый суп – это традиционное блюдо русской и немецкой народной кухни. Но в Германии гороховый суп – это суп-пюре, в России – это прозрачный суп.

Гороховый суп один из первых концентратов, придуманных человечеством. Был изобретён в 1867г. Иоганном Генрихом Грюнебергом, на основе старинного прусского рецепта (основные компоненты горох и говяжий жир). Во время франко-прусской войны военное министерство Пруссии построило большой завод и произвело 5000 тонн этого концентра для действующей армии. В 1889 году лицензию купила компания "Knorr". Продукт без каких-либо изменений производится до сих пор и пользуется большой популярностью. Одна упаковка весом 150 грамм содержит 6 таблеток, каждая на одну порцию, для приготовления одной порции нужно 250мм воды.

3. Лапша с тушеной говядиной

– дневная норма тушеной говядины

– дневная норма лапши

– 50% дневной нормы сушеных овощей

– 50% дневной нормы специй и перца

– 50% дневной нормы лука и чеснока

– 40% дневной нормы соли

280 грамм

200 грамм

20 грамм

6 грамм

30 грамм

11 грамм

Вначале из сушеных овощей и мелко нарезанных лука и чеснока готовится овощной бульон, в посоленный бульон добавляется лапша, и сразу после закипания воды кладется тушенка, которую достав из банки нужно разделить ложкой на мелкие кусочки. В готовый суп добавляются специи и перец. Суп можно есть вместе с бутербродами с печенью трески.

Лапша – самый традиционный суп русской народной кухни. Еще каких-нибудь 40-50 лет назад любая хозяйка умела готовить и готовила лапшу в домашних условиях. Такая лапша не проходила процесса сушки, который обязателен для всех заводских макаронных изделий, и потому была намного вкусней, особенно приготовленная руками умелой хозяйки. Рецепт приготовления теста для такой лапши передавался от матери к дочери, хорошая хозяйка строго хранила его. Домашнюю лапшу не сложно приготовить и в походных условиях, но для экономии времени лучше купить сделанную на заводе. Выбирать нужно самую качественную и лучше для быстрого приготовления. Заменять лапшу вермишелью или макаронами не следует, получится уже совсем другой суп.

Закупка продуктов Калорийность и состав Походная раскладка Походное меню Рецепты и нормы Кухонная утварь
Период деятельности Нижегородского горного клуба Нижегородский горный клуб
КЛУБ ФОТОАЛЬБОМЫ НОВОСТИ ТУСОВКА ДРУЗЬЯ КОНТАКТЫ
при участии веб-агентства Матэкс